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les plantes trouvées uniquement dans les régions de colombie, venezuela, équateur, pérou, nord du chili sont des plantes spontanées de diverses espèces de l'ancien genre lycopersicon , notamment solanum lycopersicum cerasiforme , l a tomate cerise. tomatille physalis (coqueret du pérou) ancêtre de la tomate : 2 fossiles les incas des andes péruviennes connaissaient les tomates sauvages, mais ce sont les aztèques qui la cultivaient, et qui ont commencé à en produire plusieurs espèces avec des formes et des couleurs différentes, ils l'appelaient "tomatl". des écrits rapportent que les aztèques préparaient une sauce en associant les tomates avec du piment et des graines de courges la première domestication de la tomate à gros fruits s'est probablement produite après celle de la tomatille ( physalis philadelphica) qui était plus appréciée que la tomate à l'époque préhispanique, après la conquête de tenochtitlán (mexico) par hernán cortés en 1519, la tomate fût ramenée par les conquérants espagnols et introduite en europe au début du xvi e siècle, d'abord en espagne, puis en italie, par naples (alors sous l'emprise de la couronne d'espagne). après son arrivée dans le nouveau monde, la plante appartenant à la même famille que la belladone , connue pour sa toxicité, ses fruits étaient alors jugés par les «savants» de l'époque, comme n'étant pas comestibles. la méfiance est restée tenace, aussi pendant très longtemps, la plante servait uniquement d'agrément ornemental et le fruit d'objet d'étude pour les médecins. c'est un ouvrage (1544) de pietro andrea mattioli , botaniste et médecin italien, qui fait mention de la tomate pour la première fois, en la nommant pomi d'oro " pomme d'or" (nom sans doute lié à l'importation d'une variété à fruit jaune) . au xvi e siècle apparaissent des recettes de gaspacho, ce qui montre sa cultur e et consommation en espagne dès le début du xvii e . son fruit n'est cultivé qu'à partir du milieu du xviii e siècle. il a fallu peut-être de sévères disettes pour qu'elle commence à changer de registre de classification et soit considérée comme étant comestible. mais ses qualités culinaires ne sont pas encore tout-à-fait reconnues partout ! les avis négatifs durent + de 2 siècles. en france l'introduction de la tomate fut lente. elle commença par la provence. c'est à la fin du xviii e siècle, que ses qualités culinaires sont mises en avant dans l' encyclopédie de diderot et d'alembert où est écrit ce qui suit : « le fruit de tomate étant mûr est d'un beau rouge, et il contient une pulpe fine, légère et très succulente, d'un goût aigrelet relevé et fort agréable, lorsque ce fruit est cuit dans le bouillon ou dans divers ragoûts. c'est ainsi qu'on le mange fort communément en espagne et dans nos provinces méridionales, où on n'a jamais observé qu'il produisît de mauvais effets » la popularisation de la tomate dans la capitale se fait à partir de 1790 avec la montée des provençaux à paris pendant la révolution française. aux états-unis, le président jefferson , qui avait séjourné en france de 1784 à 1789, fut au début du xix e siècle un propagandiste de la tomate qu'il fit cultiver dans son domaine en virginie et entrer à la table présidentielle en 1806 l'histoire de la tomate aujourd'hui à partir de 1914 en 1914 , des plants apparaissent en floride à la suite d'une mutation. ce caractère est repris dans de nombreux cultivars de tomates pour l'industrie, ce qui facilite la mécanisation des cultures et la récolte groupée. années 1920 , une nouvelle phase de domestication débute aux états-unis par un travail de sélection et d'hybridation. le relais est pris en europe après guerre, notamment en france. en 1962 , les recherches en amérique continuent de se spécialiser pour des tomates d'industries en introduisant des gènes destinés à améliorer certains critères sensés être importants pour la production du concentré de tomate. années 1980 , la tomate est devenue un légume bon marché et présent sur les étals tout au long de l'année dans les pays occidentaux. en 1994 , commercialisation aux états-unis de la tomate flavr savr , première plante transgénique autorisée à la commercialisation. retirée du marché dès 1996, son échec commercial était imputable à ses piètres qualités gustatives et à son prix trop élevé ! à la même époque , le royaume-uni met sur le marché du concentré à base de tomates ogm qui eut un grand succès localement, bien que le caractère ogm du produit ait été clairement affiché. la commercialisation cessa en 1999 du fait de l'opposition qui s'était développée dans l'opinion publique. en 2003 , lancement du projet international de séquençage du génome de la tomate regroupant dix pays et piloté par l' université cornel l (état de new york). en 2017 , un livre de jean-baptiste malet "l'empire de l'or rouge : enquête mondiale sur la tomate d'industrie" dans ce livre, l’enquête menée par le journaliste jean-baptiste malet est saisissante tant par les révélations que par l’importance, souvent ignorée, du sujet. il raconte comment la mafia italienne a investi l'industrie de la tomate. c'est tout un business juteux.... l'auteur explique : « derrière ce produit banal se cache une violence extrême » conversation avec l'auteur ici pour mieux comprendre le fonctionnement du processus de mondialisation ainsi que ses dérives..... un article ici antoine de saint-exupéry: a dit ceci : « la vérité de demain se nourrit de l'erreur d'hier » " ne lui parles pas ! elle est transgénique..." un extrait du livre de pierre rabhi "la part du colibri" « ....dans les années 1980 , on a pu voir un camion bourré de tomates quittant l’espagne pour livrer la hollande; dans le même temps, un camion bourré de tomates partait de la hollande pour livrer l’espagne. des circonstances incroyables ont fait qu’ils se sont percutés dans la vallée du rhône, mêlant pêle-mêle tomates hollando-espagnoles ! au delà du drame humain, je me pose la question si nos descendants dans quelques milliers d’années (s’il en existe encore) seront aussi stupides que nous-mêmes, et on pourrait voir alors 2 vaisseaux spatiaux, un provenant de saturne et l’autre en provenance de mars se percuter à l’approche de la terre, au niveau de la lune et mélangeant alors des tomates sartuno-martiennes !... » réflexion sur la pétro-tomate la pétro-tomate ? c'est une tomate qui consomme dix fois plus de pétrole qu'une tomate classique ! écologie
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